CLASSIC COCKTAILS
Una selezione di cocktail classici è disponibile a richiesta. Per maggiori informazioni e curiosità, chiedi allo staff.
Menu degustazione
Menu Faccio Iyo - Condivisione138 per persona
Un viaggio da condividere attraverso i sapori del Giappone contemporaneo, dove la convivialità rende più divertente ogni assaggio.
SELEZIONE DI CRUDI
- In base alla disponibilità del giorno
WAGYU TARTARE
- Tartare di manzo giapponese (A5), chips di amaranto, mandorle d’Avola, Zucchine e katsuobushi di mela
SAKANA SANDO
- Shokupan (pane al latte di Hokkaido) tostato, pesci bianchi e crostacei
TAKO TACO
- Taco di pastella takoyaki con polpo
SUSHI
- Selezione di sushi dello chef
SAKANA GYOZA
- Ravioli di pesce bianco, shiso e ponzu piccante
EBI GYOZA
- Ravioli di gamberi, spinacino affumicato e tosazu
MISO SBAGLIATA
- Bisque di gamberi, miso rosso, tofu, nocciola piemontese e salicornia
GYOZA "MILANO"
- Ravioli di vitello e cremoso allo zafferano
CHUTORO SUMIBIYAKI
- Media ventresca di tonno ai carboni, porro marinato e salsa kimizu
DESSERT
In aggiunta WAGYU SUMIBIYAKI (A5)
- Gobo marinato, salsa yakiniku, pepe sansho - euro 35
Abbinamento vini
- euro 80 per persona
Per la sua complessità, il menu degustazione si intende per tutto il tavolo.
Menu Faccio Iyo - Classico148 per persona
I piatti che hanno scritto la nostra storia: diciotto anni di Iyo.
SAMURAI STICK・2007
- Stick di gamberi
TAIYO - SCAMPO - ZUKE MAGURO · 2010
- Millefoglie di gamberi, scampo al passion fruit e tonno scottato
IKA SOMEN・2014
- Calamaro sfrangiato, uovo di quaglia, caviale, verdure e salsa soba dashi
WAGYU TARTARE・2016
- Tartare di wagyu (A5), chips di amaranto, mandorle d’Avola, zucchine e katsuobushi di mela
RAVIOLI IN BRODO・2024
- Ravioli di maiale in brodo, consommé di manzo alle spezie e scaglie d’oro
SUSHI SELECTION・2007
- Selezione di gunkan e uramaki
CRISPY TAMAGO・2018
- Uovo di selva panato, pil-pil di gin dara, pak choi
DESSERT
In aggiunta WAGYU SUMIBIYAKI (A5)
- Gobo marinato, salsa yakiniku, pepe sansho - euro 35
Abbinamento vini
- euro 80 per persona
Per la sua complessità, il menu degustazione si intende per tutto il tavolo.
MENU FACCIO IYO - 2025158 per persona
Il Giappone di oggi, raccontato attraverso le nostre più recenti creazioni.
SCAMPI E SEMI
- Scampi, semi di pomodoro, passion fruit, basilico e tapioca
ANGUILLA E MANZO TATAKI
- Anguilla laccata con aceto di mela e Champagne, tataki di manzo, maionese al rafano, olio di alloro, finger lime, insalata riccia e polvere di liquirizia
NIGIRI SELECTION
- 5 nigiri del giorno
TSUKEMEN DI GAMBERI
- Udon, consommé di crostacei, tempura di mazzancolle e mandarino koshō
AGEMONO
- Carbonaro nero d’Alaska, panatura di riso soffiato, dashi all’alga nori e scorza di yuzu
SUNOMONO
- Julienne di rapa rossa marinata con aceto di lampone, umeboshi, ikura e rabarbaro
PICCIONE
- Spiedino e tsukune di piccione, radicchio tardivo, teriyaki al vino rosso
DESSERT
In aggiunta WAGYU SUMIBIYAKI (A5)
- Gobo marinato, salsa yakiniku, pepe sansho - euro 35
Abbinamento vini
- euro 80 per persona
Per la sua complessità, il menu degustazione si intende per tutto il tavolo.
Alla carta
KOBACHI
Piccoli assaggi per stuzzicare l'appetito
EDAMAME
- Baccelli di soia 7
EDAMAME SPICY
- Baccelli di soia piccante 9
SAMURAI STICK
- Stick di gamberi in pasta croccante e edamame 14
TEMPURA DI FRIGGITELLI E SALSA TONNATA
- Friggitelli, salsa tonnata e polvere di olive 12
WAGYU BURGER
- Manzo nobile giapponese (A5), maionese al tartufo, yuzu koshō e mizuna 20
EBISU WAGYU TOAST
- Shokupan (pane al latte di Hokkaido) tostato, bresaola di Wagyu, cremoso di tartufo nero e rafano 28
SAKANA SANDO
- Shokupan (pane al latte di Hokkaido) tostato, pesci bianchi, crostacei e caviale 28
ANTIPASTI
WAGYU TARTARE
- Tartare di manzo nobile giapponese (A5), chips di amaranto, mandorle d’Avola, zucchine trombetta e katsuobushi di mela 28
CRISPY TAMAGO
- Uovo di selva panato, pil-pil DI carbonaro nero d’Alaska e pak choi 22
KING CRAB
- Granchio reale ai carboni (100 gr.), funghi saltati e salsa kimizu 45
CRISPY RICE SAKE/MAGURO*
- Cubi di riso croccanti, salmone/tonno e salsa piccante 22/24
WAKAME SALAD
- Insalata di alghe miste 12
*è possibile aggiungere caviale a questa portata:
10 g 35 euro
30 g 90 euro
50 g 150 euro
CLASSICI
I piatti storici di IYO, i più amati e intramontabili
IKA SOMEN
- Calamaro sfrangiato, uovo di quaglia, caviale, verdure e salsa soba dashi 25
TAYO
- Millefoglie di gambero scottato, gamberi rossi, calamaro, pomodoro e yuzu miso 20
ZUKE MAGURO
- Tonno scottato e marinato in salsa di soia, con kizami wasabi 22
AMAEBI ABURA
- Gamberi rossi scottati, olio al sesamo e yuzu-soia 28
HOTATE USUZUKURI
- Capasanta, caviale, umeboshi, shiso e vinaigrette allo yuzu 25
TORO SUMISO
- Ventresca di tonno scottato, karashi sumiso, yuzu koshō e caviale 28
SCAMPO AL PASSION FRUIT (1PZ.)
- Scampo con emulsione al passion fruit 8
CREAZIONI
Specialità che sintetizzano la creatività del momento
SCAMPI E SEMI
- Scampi, semi di pomodoro, passion fruit, basilico e tapioca 30
CAPASANTA, DAIKON E SESAMO
- Capasanta, julienne di daikon e salsa al sesamo 22
SUZUKI CEVICHE
- Carpaccio di branzino, granita di salsa ceviche e peperoncino rocoto 22
TRILOGIA DI TONNO
- Dadolata di O-toro, chutoro e akami, con soia al wasabi 32
TACO TACOS
- Tacos di pastella takoyaki, polpo, katsuobushi e salsa tonkatsu 26
SUNOMONO
- Julienne di rapa rossa marinata con aceto di lampone, umeboshi, ikura e rabarbaro 15
USUZUKURI 007
- Carpaccio di salmone bio, salsa Axl e ikura 22
CARPACCI E TARTARE
TARTARE DI TONNO*
- Cipollotto, salsa yuzu-soia al wasabi e chips di riso soffiato 25
TARTARE DI SALMONE*
- Cipollotto, salsa yuzu-soia al wasabi e chips di riso soffiato 20
TARTARE DI GAMBERO ROSSO
- Mango, pomodoro, mela e riduzione di soia al wasabi 28
HAMACHI MISO
- Dadolata di ricciola, pomodoro, avocado e salsa yuzu-miso 25
CARPACCIO DI TONNO*
- Salsa ponzu 22
CARPACCIO DI SALMONE*
- Salsa ponzu 18
CARPACCIO DI RICCIOLA*
- Jalapeño e salsa ponzu 22
CARPACCIO DI TONNO, SALMONE E RICCIOLA*
- Salsa ponzu 22
*è possibile aggiungere caviale a questa portata:
10 g 35 euro
30 g 90 euro
50 g 150 euro
SUSHI E SASHIMI
SASHIMI MISTO (9 pz.)
- Tonno, salmone e ricciola 22
SASHIMI IYO (15 pz.)
- Tonno, salmone, ricciola, branzino, calamaro, scampo, gambero rosso e ventresca di tonno 40
SPECIAL NIGIRI SELECTION (5 pz.)
- Selezione di nigiri dello chef secondo pescato 30
ZUKE MAGURO
- Tonno marinato in salsa di soia e kizami wasabi 6
KING CRAB
- Granchio reale, riso soffiato e salsa piccante 10
TORO FOIE GRAS
- Ventresca di tonno, foie gras e salsa teriyaki 10
O-TORO TEMAKI*
- Ventresca di tonno, alga nori, erba cipollina e wasabi 10
*è possibile aggiungere caviale a questa portata:
10 g 35 euro
30 g 90 euro
50 g 150 euro
URAMAKI
SPICY SALMON
- Salmone, avocado, salsa piccante e ito togarashi 18
SPICY TUNA
- Tonno, avocado, salsa piccante e ito togarashi 20
SPECIAL ROLL
- Salmone, avocado, cream cheese, croccante tempura e salsa teriyaki 18
RAINBOW
- Carpaccio di salmone, tonno e branzino, con avocado 18
DRAGON
- Anguilla, avocado e salsa kabayaki 20
EBI FLÒ
- Tempura di mazzancolle e fiori di zucca, salmone speziato, ikura e salsa teriyaki 22
YUME
- Tempura di mazzancolle, tonno marinato e maionese al wasabi 25
EBITEN PLUS
- Tempura di mazzancolle, salmone, finocchio, yuzu e aneto 25
CALIFORNIA
- King Crab, avocado, sesamo e cetriolo 38
ROCK ‘N’ ROLL
- Tempura di mazzancolle, ricciola fiammata, gamberi rossi e salsa jalapeño 35
AJI
- Ricciola, scampi, avocado, jalapeño 35
URAMAKI SPECIAL
ITALIA
- Ricotta al wasabi, pomodoro, olive, crema al basilico 16
GEISHA ROLL
- Salmone, avocado, cetriolo, ikura, crème fraîche al basilico e acqua di rose 20
GIN DARA ROLL
- Carbonaro nero d’Alaska, branzino e erba cipollina 32
GAMBERO ROSSO E KOMBU BIANCO
- Tempura di mazzancolle, gamberi rossi, asparagi, umeboshi e kombu bianca amazu 35
NEGITORO TAKUAN
- Tartare di ventresca di tonno con erba cipollina, daikon marinato, cipollotto e caviale 45
GREEN LOBSTER
- Tempura di mazzancolle, tartare di astice fiammato e avocado 38
GUNKAN
1 pz. per porzione
IYO STYLE
- Salmone, uovo di quaglia, cipollina e ikura 6
ZUCCHINA
- Zucchina e tartare di gamberi 5
SALMON OUT
- Salmone piccante 5
TUNA OUT
- Tonno piccante 6
SAKE IKURA
- Salmone e ikura 6
SAKE GRANCHIO
- Salmone e King Crab 9
SUZUKI AMAEBI
- Branzino, gambero rosso e burro allo yuzu-wasabi 7
ROSE
- Ricciola, scampo, avocado e tobiko 7
LOBSTER OUT
- Ricciola, astice, kizami wasabi e caviale 9
TORO OUT
- Ventresca di tonno e caviale 12
BLACK
- Alga nori, caviale e ventresca di tonno 18
GYOZA
CLASSIC GYOZA
- Ravioli di maiale, cavolo cappuccio e riduzione di soia-wasabi (4 pz.) 16
WAGYU GYOZA
- Ravioli di manzo nobile giapponese con emulsione di verdure e soia tamari(4 pz.) 28
SAKANA GYOZA
- Ravioli di pesce bianco, shiso e ponzu piccante (4 pz.) 18
YASAI GYOZA
- Ravioli di verdure e salsa al curry (4 pz.) 14
GYOZA "MILANESE"
- Ravioli di vitello e cremoso allo zafferano (4 pz.) 20
EBY GYOZA
- Ravioli di gamberi, salsa di spinacino affumicato e tosazu 18
PASTA E ZUPPE
TSUKEMEN DI GAMBERI
- Udon, consommé di crostacei, tempura di mazzancolle e mandarino koshō 22
RAVIOLI IN BRODO
- Ravioli di maiale in brodo, consommé di manzo alle spezie e scaglie d’oro 20
YAKI SOBA
- Noodles saltati con verdure e pesce misto 18
RISO SALTATO
- Riso saltato con uovo, gamberi e verdure 16
MISO SBAGLIATA
- Bisque di gamberi, gamberi rossi, miso rosso, tofu, nocciola piemontese e salicornia 15
MISO SHIRO
- Zuppa di miso, alghe wakame e tofu 8
ROBATAYAKI E MUSHIMONO
Una selezione di piatti preparati alla robatayaki, il famoso barbecue giapponese
ARAGOSTA
- Aragosta intera ai carboni, tofu marinato, salsa wafu e brodo di aragosta 95
GIN DARA
- Carbonaro nero d’Alaska marinato al miso, con melanzana 35
CHUTORO
- Ventresca di tonno ai carboni, porro marinato e salsa kimizu 35
ANGUILLA E MANZO TATAKI
- Anguilla laccata con aceto di mela e champagne, tataki di manzo, maionese al rafano, olio di alloro, finger lime, insalata riccia e polvere di liquirizia 32
BUTA KAKUNI
- Pancia di maialino con pelle croccante, verza alla senape e spuma di topinambur 25
PICCIONE
- Spiedino e tsukune di piccione, radicchio tardivo e teriyaki al vino rosso 35
WAGYU
- Wagyu ai carboni (A5), yamagobo, emulsione al pepe sansho e salsa yakiniku 70
AGEMONO
EBI
- Tempura di mazzancolle dell’Adriatico 38
YASAI
- Tempura di verdure di stagione 18
TEMPURA MISTA
- Mazzancolle, pesce bianco e verdure 26
SURUME IKA
- Fritto di calamaretti spillo, salsa ai crostacei, yuzu koshō e sudachi 32
GIN DARA AGEMONO
- Carbonaro nero d’Alaska, panatura di riso soffiato, dashi all’alga nori e scorza di yuzu 30
GREEN
Specialità che mettono al centro il vegetale
INSALATA DI SPINACINI
- Bouquet di spinaci affumicati, pinoli e salsa tosazu 12
AGEDASHI TOFU
- Tofu fritto, melanzane in salsa agedashi, funghi shiitake ed enoki 18
